ग्राम टुडे ख़ास

शरीर को ऊर्जा और शक्ति देने वाले तत्व

जयश्री बिर्मी

कर्बोदित पदार्थ(कार्बोहाइड्रेट्स)शरीर को जो ऊर्जा प्राप्त होती है, वह ग्लूकोज की मंद,रासायनिक दहन की प्रक्रिया से होती हैं।यह प्रक्रिया में ऑक्सिजन का होना जरूरी होती हैं।ग्लूकोज में कार्बन के ६,हाइड्रोजन के१२ और ऑक्सीजन के ६ अणु होते है।इसलिए इन्हे कार्बोहाइड्रेट्स नाम दिया गया।इनकी शर्करा के दहन जितनी शीघ्रता से होता है उस के हिसाब से तीन विभाग में बांटा गया हैं।
ट्राई– सेक्राइड्स जिसका पाचन करने में तीन स्टेप्स होते है फिर खून में उसका अवशोषण होता हैं।
डाई सेक्राइड्स जिस का अवशोषण होने से पहले पाचन दो में स्टेप्स होता हैं।
और तीसरा है मोनो सेक्राइड्स जिसका अवशोषण खून में सीधे ही हो जाता हैं।
चीनी ,या गुड कोई मीठा पदार्थ नहीं डालने के बाद भी जो मीठापन है वह इन्ही की बदौलत हैं।
जिनका खून में सिधा ही अवशोषण होता हैं वह है मोनोसेक्राइडझ जिसमे ग्लूकोज,जो ट्राई और डाई सेकेराइड्स के पाचन दरम्यान विभाजन से मिलते है। और दूसरा फ्रुक्टोज जो फलों में से प्राप्त होता है,वह फल चाहे मीठे हो या खट्टे ।
गन्ने और चुकंदर से मिलती शर्करा को सुक्रोज कहते है जिसका भी सीधा ही खून में अवशोषण होता है।
ग्लूकोज में से शक्ति निर्माण का रसायनिक फॉर्मूला का टेबल फोटो में दिया हैं। ( यह पर pic आयेगी)
ऐसे ग्लूकोज का ऑक्सीजन की हाजरी में विघटन हो ऊर्जा पैदा होती हैं।
स्वसोच्छवास की प्रक्रिया दरम्यान मिलता ऑक्सीजन का विघटन हो उसमें से जहरी कार्बनडाइऑक्साइड और पानी उत्पन्न होता है वह उच्छवास द्वारा निकल जाता हैं।

जयश्री बिर्मी
अहमदाबाद

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